Una giornata all’insegna della formazione sul campo per circa 50 studenti del secondo anno del corso di laurea di Scienze e Tecnologie alimentari del dipartimento di Bioscienze dell’Università di Teramo che nei giorni scorsi hanno visitato la Cooperativa Ansape – Terrantica di Raiano per toccare con mano le buone pratiche di produzione dei prodotti caseari.
A fare da guida ai ragazzi il professor Fausto Ruscitti presidente della cooperativa Ansape – Terrantica.
Terminata la visita al caseificio, ha preso il via l’Incontro divulgativo sui risultati del progetto “Ovinnova”, incentrato sull’identificazione di nuove strategie gestionali per il potenziamento del settore ovicaprino.
Il progetto, recentemente portato a conclusione, è stato realizzato con i fondi del Programma di sviluppo rurale 2014-2020 della Regione Abruzzo (Misura M16 – Cooperazione; Sottomisura 16.2) ed è stato condotto sotto la responsabilità scientifica del prof. Giuseppe Martino, docente di Produzioni Animali presso il Dipartimento di Bioscienze dell’Università di Teramo.
Le attività di ricerca hanno perseguito tre obiettivi fondamentali: l’identificazione di strategie rivolte al miglioramento qualitativo della carne ovicaprina, l’introduzione di nuovi prodotti trasformati e stagionati a base di carne ovicaprina, e lo studio di sistemi di confezionamento utili a garantire una shelf-life adeguata alla commercializzazione dei prodotti.
Nel corso dell’incontro, moderato dal prof. Fausto Ruscitti, presidente di Ansape-Terrantíca, il prof. Martino ed i ricercatori dell’Unità di Zootecnia e Produzioni Animali dell’Università di Teramo, hanno descritto le attività svolte e hanno presentato i risultati raggiunti.
L’evento si è posto come un momento di incontro tra il mondo della ricerca ed i protagonisti della filiera (allevatori, operatori della distribuzione, consumatori, ecc.), auspicando una sinergia sempre maggiore tra queste figure, con il fine ultimo di migliorare e promuovere gli aspetti qualitativi della produzione zootecnica tipica regionale.
